Οι ζεστές καλοκαιρινές μέρες απαιτούν δροσερά ποτά, παγωμένους καφέδες και κοκτέιλ με πάγο που δεν λιώνει αμέσως. Tο μυστικό για το τέλειο παγάκι δεν είναι, όμως, τόσο απλό όσο νομίζεις. Ό,τι ήξερες για τον πάγο μάλλον πρέπει να το ξεχάσεις.

Σύμφωνα με δημοσίευμα των «Financial Times», οι κορυφαίοι bartenders θεωρούν τον πάγο «συστατικό πολυτελείας» που αξίζει την προσοχή σου. Το τέλειο παγάκι είναι χοντρό, κρυστάλλινο και καθαρό – όχι απλώς νερό παγωμένο σε μια παγοθήκη.

Γιατί ο πάγος είναι σημαντικός;

Ένα καλό κομμάτι πάγου δεν αραιώνει το ποτό σου, το κρατά δροσερό για περισσότερη ώρα και αναδεικνύει τις γεύσεις. Κάποια μπαρ μάλιστα έχουν επενδύσει σε μηχανές χιλιάδων ευρώ για να κόβουν και να λειαίνουν τον πάγο, ώστε να έχει απόλυτα διαυγή μορφή.

Η τεχνική της κατευθυνόμενης κατάψυξης

Ο συνηθισμένος πάγος στις παγοθήκες παγώνει ταυτόχρονα από όλες τις πλευρές, δημιουργώντας φυσαλίδες και ρωγμές. Για να φτιάξεις κρυστάλλινο πάγο χρειάζεσαι την τεχνική της κατευθυνόμενης κατάψυξης. Με αυτήν, ο πάγος παγώνει από πάνω προς τα κάτω, χωρίς εγκλωβισμένο αέρα.

Τι θα χρειαστείς

• Βρασμένο και κρύο νερό
• Ένα ισοθερμικό δοχείο (τύπου θερμός) χωρίς καπάκι
• Μία κόφτη πάγου ή μαχαίρι κουζίνας

Οδηγίες βήμα-βήμα

• Βράσε νερό και άφησέ το να κρυώσει, ώστε να φύγει ο εγκλωβισμένος αέρας.
• Ρίξε το νερό στο ισοθερμικό δοχείο και άφησέ το όρθιο στην κατάψυξη για 24-48 ώρες.
• Αφαίρεσε το μπλοκ πάγου και κόψ’ το σε κομμάτια με τον κόφτη ή με μια βαριά σπάτουλα.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

-Πόσο χρόνο χρειάζεται για να γίνει κρυστάλλινος ο πάγος;

Συνήθως 24-48 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου και τη θερμοκρασία της κατάψυξης.

-Γιατί πρέπει να βράσω το νερό;

Το βράσιμο απομακρύνει φυσαλίδες και μικροσωματίδια που θολώνουν τον πάγο.

-Τι είδους δοχείο είναι καλύτερο;

Ένα μικρό ισοθερμικό δοχείο ή θερμός με αφαιρούμενο καπάκι δουλεύει καλύτερα, γιατί παγώνει ομοιόμορφα από πάνω προς τα κάτω.

Διαβάστε ακόμα:

Καύσωνας + αλκοόλ: Τα τέσσερα ποτά που κάνουν κακό και τα πέντε που σώζουν την κατάσταση

Άρθρο του «Food52» για κρυστάλλινο πάγο

Καύσωνας και λάθη που μπορεί να σε στείλουν στο νοσοκομείο – Τι να μην κάνεις με τίποτα

Πηγή: e-howto.gr

Ακόμα δυο άνθρωποι σκοτώθηκαν σε τροχαίο στην Εθνική Οδό Πατρών-Κορίνθου (Ολύμπια Οδός) και έχασαν τη ζωή τους το πρωί της Τετάρτης (19/10) με φρικτό τρόπο, καθώς κάηκαν, ενώ υπάρχει και μία τραυματίας. Σύμφωνα με όσα έχουν γίνει γνωστά, ένα βανάκι, που μετέφερε πάγο, συγκρούστηκε με ένα άλλο αυτοκίνητο, στο ύψος της Ακράτας (Κορινθία).

Νεκροί είναι ένας 73χρονος και η 72χρονη σύζυγός του, ενώ η 50χρονη κόρη τους, που επέβαινε στο ίδιο αυτοκίνητο, τραυματίστηκε σοβαρά και διακομίστηκε στο νοσοκομείο.

Το «flamis.gr» αναφέρει πως ένα βαν «τούμπαρε», όταν έσκασε το λάστιχό του και δύο αυτοκίνητα που ακολουθούσαν προσπάθησαν να αποφύγουν το βαρύ όχημα, με αποτέλεσμα να συγκρουστούν μεταξύ τους. Το ένα ΙΧ έπιασε αμέσως φωτιά και δύο άτομα που βρίσκονταν μέσα κάηκαν ζωντανά. 

Τι αναφέρει η Αστυνομία για το τροχαίο

Όσον αφορά στις συνθήκες πρόκλησης του τροχαίου, σύμφωνα με την αστυνομία, όχημα το οποίο οδηγούσε ένας 20χρονος και εκινείτο στο ρεύμα κυκλοφορίας προς Αθήνα, ανατράπηκε και ακινητοποιήθηκε στο οδόστρωμα.

Στη συνέχεια, φορτηγό που οδηγούσε ένας 40χρονος μείωσε ταχύτητα, λόγω της ανατροπής του πρώτου οχήματος και αμέσως μετά το αυτοκίνητο το οποίο οδηγούσε ο 73χρονος συγκρούστηκε, υπό συνθήκες που διερευνώνται, με το όχημα του 40χρονου. Ακολούθησε αυτοκίνητο που οδηγούσε 38χρονος το οποίο συγκρούστηκε με το όχημα του 73χρονου.

Στο σημείο του τροχαίου έσπευσαν ασθενοφόρα του ΕΚΑΒ πυροσβεστικές δυνάμεις και περιπολικά της Τροχαίας. Οι πυροσβέστες απεγκλώβισαν χωρίς τις αισθήσεις του τον 73χρονο και την 72χρονη, ενώ η 50χρονη διακομίστηκε με ασθενοφόρο στο νοσοκομείο.

Έρευνες για τα αίτια του τροχαίου διενεργεί το τμήμα τροχαίας αυτοκινητοδρόμων ΠΑΘΕ Κορινθίας.

Στο σημείο βρέθηκε ασθενοφόρο (παρέλαβε και μία τραυματία), αλλά και η Πυροσβεστική Υπηρεσία.

Χωρίς αισθήσεις απεγκλωβίστηκαν 2 άτομα με τη χρήση διασωστικής σειράς από ΕΙΧ έπειτα από τροχαίο στο 150 χλμ της Ε.Ο. Αθηνών-Πατρών και παρεδόθησαν στο ΕΚΑΒ. Επιχείρησαν 6 #πυροσβέστες με 3 οχήματα.

— Πυροσβεστικό Σώμα (@pyrosvestiki) October 19, 2022

(φωτογραφίες: temponews24.gr, pelop.gr)